Le Mini Cake Pandistelle sono un dessert super goloso e adatto sia a chi vuole stupire gli ospiti con il minimo sforzo, ma anche per chi vuole placare l’improvvisa voglia di un dolcino post pasto.
“Ciao Annunziata, hai vinto il #cakemonday di Marzo!”. Suonavano più o meno così le parole di Germana, che nel suo contest ha premiato la mia chiffon cake alla polpa di fragole, proposta per un te’ pastello tra amiche.
Pasquetta alle porte e la primavera sbocciata da poco fanno subito sognare pic nic nei prati e scampagnate con gli amici. Ricordo quando ero adolescente e vivevo ancora a Termoli come questi momenti raddoppiavano poi il martedì, festività locale, dove si faceva un lunga passeggiata verso il santuario fuori paese, che culminava con una scampagnata.
Chiffon Cake, l’alternativa scenografica alle torte di compleanno, un dolce soffice come una nuvola che conquista grandi e piccini. Questa volta l’idea è caduta su un gusto alla fragola, in omaggio alla primavera che è ormai (siamo sicuri?) arrivata anche se non vuole farsi vedere.
Ho scoperto questa torta grazie alla mia mamma, che per prima ha acquistato lo stampo per realizzarla, ed oltre ad essere un’ottimo dolce da colazione, si presta benissimo ad essere proposta come torta di compleanno, da decorare con frosting o farcire a piacere!
La particolarità della Chiffon Cake è senza alcun dubbio la sua altezza e la sua consistenza soffice, che si ottengono attraverso l’uso di due semplici trucchi:
- uno stampo apposito, dotato di fondo amovibile e piedini, e che si acquista nei negozi specializzati o su Amazon. La particolarità dello stampo e che permette il raffreddamento del dolce a testa in giù, espediente che consente alla torta di mantenere la sua altezza
- il cremor tartaro, che aiuta il dolce a gonfiare in forno senza appesantirsi, e conferisce all’impasto un’incredibile morbidezza.
Vi lascio alla ricetta, utilizzando lo stampo medio Wilton da 18 cm:
Chiffon Cake alle fragole (stampo 18 cm)
Print RecipeIngredients
- 150 g farina 00
- 120 g fragole
- 3 uova grandi
- 150 g zucchero semolato
- succo mezzo limone
- 60 ml olio di semi di girasole
- 8 g lievito per dolci (1/2 bustina)
- sale (un cucchiaino raso)
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
Instructions
1
Lavate ed asciugate le fragole. Frullatele bene con un mixer ad immersione fino a ridurle in purea.
2
Separate i tuorli dagli albumi.
3
In una ciotola unite gli ingredienti secchi, quindi la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale; aggiungete l’olio, i tuorli, la polpa di fragole, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Lasciate da parte senza mescolare.
4
Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.
5
Riprendete la ciotola con gli ingredienti secchi e liquidi e mescolate il tutto con le fruste elettriche finché otterrete un composto ben amalgamato.
6
Incorporate con una spatola gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
7
Versate l’impasto ottenuto nello stampo.
8
Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per i primi 30 minuti, poi aumentate la temperatura a 170° per 10 – 15 minuti o fino a completa cottura.
9
Una volta cotta, prelevate lo stampo dal forno e capovolgetelo su un piano appoggiandolo sui suoi piedi.
10
Fate raffreddare completamente, dopodiché sformate il dolce aiutandovi con un coltello.
Notes
Se utilizzate lo stampo da 25 cm -quello classico- raddoppiate le dosi degli ingredienti (tranne le uova che diventeranno 7).
Potete decorarla con una glassa alla panna (ricetta qui) e con fragole fresche tagliate a pezzi. Vi basterà un semplice topper di per renderla perfetta come torta di compleanno!
Che ne pensate?
Ho realizzato questa variante per partecipare al #cakemonday di marzo di Germana, l’idea di una chiffon cake era perfetta per il mio blog!
E se invece amate i gusti classici e volete provare la ricetta originale di questa torta, vi lascio il link qui.
Se avete domande sullo stampo e/o sulla preparazione scrivetemi pure, sarò felice di rispondervi.
Vi aspetto sui social per condividere con me le vostre chiffon cake al succo di fragola, utilizzando gli hastag #incucinaconmacchia e #MacchiasMood.
Alla prossima!
Organizzare una merenda a tema è sempre divertente. Se poi si tratta di farlo per coccolare il proprio papà nel giorno della sua festa allora farsi aiutare dai bambini rende tutto più giocoso!
Chi ha detto che una torta di compleanno deve essere sempre per forza una base farcita? Possiamo trasformare un dolce da credenza in una golosa torta di compleanno?
Un tiramisù veloce, che si prepara in pochi minuti, e si gusta in ancora meno tempo.
Il tiramisù, per tamponare la nostra voglia improvvisa di dolce oppure per sfoderare l’asso nella manica con l’ospite dell’ultimo minuto.
Uso spesso questa immagine dell’ospite dell’ultimo minuto, direte voi, ma le tante ore fuori casa hanno fatto sì che io mi organizzassi con piccoli espedienti veloci da wow!
Il tiramisù è un dolce che piace proprio a tutti, e anche se questo ne è una variante semplificata, l’ho trovato assolutamente delizioso. I lamponi hanno quel gusto frizzante che si sposa molto bene con la cremosità del mascarpone e panna.
Ho pensato di proporlo per una merenda, poiché ho scoperto essere il dolce preferito della festeggiata! Ma senza perdere altro tempo ecco la ricetta!
Tiramisù veloce ai lamponi
Print RecipeIngredients
- 16 savoiardi
- 125 g mascarpone
- 150 ml panna fresca
- 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
- 250g lamponi (per il coulis)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 150g lamponi (per la decorazione)
Instructions
1
Battete il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero fino a formare un composto dalle punte morbide.
2
Preparate il coulis di lamponi cuocendo i lamponi e il cucchiaio di zucchero di cannoni un pentolino finché i lamponi non iniziano a disfarsi. Frullate per ottenere una purea liscia e passatela con un colino per eliminare i semini.
3
In ogni bicchiere mettete un sottile strato di composto di panna e mascarpone. Dividete a metà i savoiardi, bagnateli velocemente nel coulis di lamponi e disponeteli nel bicchiere. Coprite con uno strato di crema, e ancora di nuovo disponete un secondo strato di savoiardi bagnati nel coulis e di crema.
4
Ripetete l'operazione per tutti i bicchieri.
5
Decorate con i lamponi interi e con il coulis rimasto.
Notes
le dosi sono per quattro coppette indicate nell'articolo, se aumentate le dimensioni delle coppette dovrete fare attenzione ad aumentare la quantità degli ingredienti.
Potete variare la frutta a piacere, utilizzando ad esempio le fragole, oppure i limoni. Ottimo anche il limoncello, ma a quel punto non sarebbe proprio indicato se tra gli ospiti ci fossero dei bambini.
Amo servire i dolci in monoporzione, che permette di avere tutto già impiattato e pronto e la presentazione diventa particolare e creativa. Vi consiglio sempre di prepararne un paio in più, per l’ospite goloso che vuole fare il bis, e da buona donna del sud un bis non si nega mai a nessuno!
Per il tiramisù vi consiglio le coppette in vetro (queste sono di Ikea): è molto bello rendere mostrare a vista gli strati e la cremosità del dolce, con le venature della salsa ai lamponi che scorrono tra la crema e il savoiardo. Vi sembrerà di mangiarlo con gli occhi!
Che dite, vi ho convinto? La mia famiglia ha il pollice su, quindi non vi resta che provarlo e magari taggarmi sui social con i miei hastag #incucinaconmacchia e #MacchiasMood
Alla prossima!
Nel tempo ho imparato che se volessi davvero stupire chi amo, mi basterebbe puntare sulla semplicità e sui sapori genuini. Da quando è iniziata la mia ricerca sulle torte di compleanno, e il mio desiderio di sontuose torte a piani ha preso il sopravvento, ho accantonato la ricetta di famiglia, quella che non tradisce mai e con cui fai sempre un figurone.
Inizia ufficialmente San Valentino sul mio blog: da oggi fino a mercoledì condividerò con voi ricette a tema e un’ispirazione veloce per allestire un personale messaggio d’amore.
Carnevale è alle porte, e quale occasione migliore per preparare una Rainbow Cake?
La Rainbow Cake, in italiano Torta Arcobaleno, è una torta a piani in cui ogni strato ha un diverso colore, in modo che una volta assemblati formino la scala cromatica dell’arcobaleno. Viene farcita con creme bianche che ne esaltano il colore della base. All’esterno può essere decorata oppure lasciata nuda, e a quel punto sarà una Rainbow Naked Cake. Pronti a scoprirne tecniche e segreti?