Ricette

Muffin agli albumi e cioccolato e un DIY

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I muffin e le ciambelle sono i dolci che ho maggiormente preparato in questa quarantena.

Adatti alla colazione e alla merenda,  mi hanno permesso di sperimentare il riciclo di ingredienti in frigo.

Questa volta sono partita dalla ricetta dei muffin agli albumi di Federica, che ho adattato trasformandoli in muffin al cioccolato. Insomma, alla fine è nata una ricetta completamente nuova e golosa.

Sapete che sono attratta magicamente dal cioccolato (chi non lo è?), e anche i maschi di casa lo sono, per cui non me ne volete se preparo sempre dolci cioccolatosi!

Muffin agli albumi

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Serves: 9 pezzi

Ingredients

  • 150g farina 00
  • 20g cacao amaro
  • 100g zucchero
  • 8g lievito
  • 70g albumi
  • 60g burro fuso (o 50 ml olio di semi)
  • 125g yogurt bianco
  • 40 ml acqua

Instructions

1

In una ciotola inserire la farina, il cacao e il lievito setacciati.

2

Aggiungere lo zucchero ed amalgamare.

3

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale.

4

Unire i restanti ingredienti liquidi al mix di polveri e zucchero, e per ultimi unire gli albumi montati a neve.

5

Mescolate poco, gli ingredienti devono solo amalgamarsi.

6

Preparate 9 pirottini in carta e foderate lo stampo da muffin.

7

Riempite per 2/3 i pirottini ed infornate a 190° per circa 15-18 minuti in forno statico preriscaldato.

Notes

Potete sostituire lo yogurt con la panna fresca, mantenendo inalterati gli altri ingredienti. Potete sostituire lo yogurt con il latte, e in questo caso potete omettere l'acqua, perchè l'impasto risulterà di per sé più liquido.

muffin albumi_closeup

Ma come servire i muffin durante una merenda o su uno sweet table? In questo periodo in cui la parola d’ordine è #iofesteggioacasa, ho creato un piccolo DIY per realizzare i cupcake wrapper in casa!

Un cupcake wrapper è una decorazione in cartoncino decorato, che avvolge il muffin/cupcake per presentarlo su una tavola festosa. Spesso è realizzato coordinando assieme un topper, oppure no, se ad esempio il muffin/cupcake è ricoperto da un frosting.

I wrapper vengono proposti nei party kit dalle grafiche che si occupano di questi prodotti, oppure possono essere acquistati a parte.

Se volte crearli da voi vi basta seguire questo semplice DIY:

  • scaricare e stampare il template del profilo da google, digitando cupcake wrapper template
  • riportare la sagoma sulle carte da scrapbooking, o su cartoncini tinta unita di spessore 100g o 120g
  • in caso di cartoncini tinta unita, decorateli a piacere!

muffin albumi_dettaglio

Io ho decorato i miei wrapper a righe utilizzando un pennello e la pittura acrilica, ma se non avete manualità con la pittura potete usare i washitape!

Anche i topper, semplici bandierine, li ho creati con i washitape.

Tutto questo sarà pronto mentre i dolci sono in forno, e una volta raffreddati saranno pronti per essere decorati!

Ma ricordate, i muffin sono molto più buoni il giorno successivo, perciò, se ne avete la possibilità, organizzatevi con un po’ di anticipo!

XOXO,

Macchia!

Per altre ricette di muffin dai un’occhiata qui!

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