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Ricette

Metti un cannolo a Riccione

Quando mio marito (allora ancora non-marito) mi invitò le prime volte a Riccione, di questa cittadina conobbi subito le cose fondamentali: le fritture del Kalamaro, la piada della stazione e i bomboloni e i cannoli della pasticceria di Via Dante. Poi venne il mare…ma soltanto poi..

I cannoli sono la sua passione, e anche la mia, in verità, da sempre. Alla crema, rigorosamente alla crema. Così buoni potevo mangiarli solo lì, e ne facevamo fuori vassoi interi.

Finché un giorno non entrai in un negozio di articoli per la casa, di quelli che sono molto piccoli ma hanno praticamente tutto. E trovai quello che avevo sempre cercato…i cilindri per i cannoli.

E’ bastato aggiungere un rotolo di pasta sfoglia, e dello zucchero a velo, e il gioco è fatto!

Già, che poi questi cannoli possono essere farciti con qualunque ripieno, ma con la crema sono davvero divini! Lo zucchero a velo vi servirà per caramellarli sopra e farli venire lucidi e croccanti come quelli di pasticceria!

Ingredienti (per 16/17 cannoli)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

cilindri per i cannoli

zucchero a velo per spolverare

per la crema:

2 uova

250 ml latte

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1/2 bacca di vaniglia oppure la buccia di mezzo limone

Per realizzare i cannoli tagliate la pasta in strisce di 1,5-2 cm, dal lato lungo, in modo che vi verranno circa 16/17 strisce. A questo punto prendete una striscia e iniziate ad arrotolarla sul cilindro, sovrapponendo ad ogni giro la sfoglia per più della metà (altrimenti si aprono in cottura). Chiudete la punta con un po’ di acqua per evitare che si sollevi in cottura.

Disponete nella teglia un po’ distanziati e cuocete in forno statico a 210° per poco più di 10 min, e fino a quando non si coloreranno. Attenzione a non farli cuocere troppo! Toglieteli dal forno e spolverateli per tutta la superficie e velocemente con lo zucchero a velo. Rimetteteli in forno e questa volta azionate il grill (alla stessa temperatura). State attenti perché in un minuto lo zuccherò caramellerà con il calore forte e i cannoli si coloreranno molto, e il rischio di bruciarli sarà altissimo!!!

Una volta pronti estraete il cilindro dal cannolo e farciteli con la crema pasticcera oppure con creme salate! 

Per la crema pasticcera: fate battere le uova con lo zucchero finché sono chiare e spumose. Aggiungete la farina e amalgamate. Nel frattempo portate il latte (con la vaniglia o la scorza di limone) a leggera ebollizione e versate a questo punto il composto di uova, zucchero e farina. Appena il latte ricoprirà il composto mescolate con una frusta e in un paio di minuti la crema raggiungerà la consistenza desiderata. Io la faccio raffreddare in un contenitore basso e largo coperta di pellicola, così non fa “il panno” sopra, e non si formeranno grumi una volta raffreddata

I vostri cornetti saranno come quelli di pasticceria…e se avrete la pazienza di far la pasta sfoglia in casa saranno ancora migliori!!! Credo di averci messo di più a scrivere il post che a farli, ve lo posso garantire!!

Non ci credete? Provate e poi mi dite!!!

Alla prossima!

Ricette

Un muffin al giorno…

Un’improvvisa voglia di muffin, e di estate, è quella che mi prende più o meno tutte le mattine. Li adoro, semplici o decorati, e i miei uomini ne vanno ghiotti, più delle ciambelle.

Sono facili da preparare, velocissimi e si sporca il giusto. Insomma, una cosetta for dummies da fare tutti i giorni, non è vero?

Eppure le ricette non sono tutte uguali, come vi dicevo nel mio primo post sui muffin, quella di Montersino per me è la migliore. E allora mi ho rischiato, sì, ho provato la versione senza cacao adattando da sola le dosi. E poi li ho decorati, carichi e gustosi come piace a me.

Il risultato? Leggete un po’ qua…

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Ricette

Una merenda per grandi e piccini

Una delle cose che ho scoperto di amare di più in questi anni è preparare buffet. No, non sono una da pranzi o cene seduti, proprio no. Sono una da buffet, aperitivi e merende. Mi piace preparare tante stuzzicherie per i mie ospiti…e questo naturalmente centuplica il lavoro!!! Quando mi imbatto in ricette furbe quindi non posso fare a meno di provare. E così, complice un pomeriggio d’ispirazione, ecco qua che mi imbatto in questa ricetta: Pandimozzarella. Un panino? E con la mozzarella nell’impasto?

E’ stato subito amore a prima vista, una delle ricette più buone che abbia mai provato finora. Più veloci dei classici panini al latte, con molto meno lievito e altrettanto gustosi, questi panini in taglia mignon sono come le ciliege…uno tira l’altro!

La ricetta, presa così com’è, è del mio primo amore in cucina, Luca Montersino. Una garanzia, no?

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Ricette

E allora…muffin!!

Il dolcetto più amato e più “fashion” di sempre (dopo i macarons naturalmente)…dolce o salato che sia. Per me è stata una scoperta, una delle mie prime prove culinarie che non fossero le ricette della mamma. Mio marito li adora, ed alla festa di mio figlio sono stati un successone!

Il muffin è una di quelle ricette “for dummies”, una di quelle che basta mescolare tutto insieme, e neanche tanto, perchè meno mescoli e più sono buoni!

In rete è pieno di ricette, ma ai tempi vinse la mia adorazione per il maestro Montersino, con questa ricetta di muffin cioccolatosi. Una consistenza che nessun muffin possiede, e un sapore che il giorno dopo preparati si fa più intenso. Insomma, una goduria per gli occhi e per il palato. E oggi ve la racconto, non senza averla un pochino modificata. Sì, lo so che le ricette del Maestro non si toccano, ma chi in cucina non ci mette del suo?

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