Ho visto e sognato i dolci alle rose di mele in questi anni che si sono viste sui social, li ho anche diverse volte preparati per la famiglia. Ma quello in cui non mi ero mai cimentata era decorare i muffin salati.
Se ci fate caso, infatti, mentre i muffin dolci possono essere decorati con frosting di ogni colore e tipo oppure golosissime glasse, i muffin salati sono presentati sempre nella loro semplicità.
E così ho voluto provare a stupire tutti con una decorazione di verdure che si abbinasse al ripieno. Ecco nati i Muffin alla Provola Piccante con Rose di Zucchine, una esplosione di gusto perfetta per i vostri buffet, brunch o pic nic.
Sono monoporzioni belle alla vista e stuzzicanti al palato, semplicissime da fare perché come vi ho detto spesso per il muffin perfetto bastano soltanto 10 giri di cucchiaio!
Per questa preparazione ho usato una farina di tipo 2 (Pane Antico Molini Spigadoro), che lascia soffice e grezzo l’impasto conferendogli un certo carattere.
Pronti a scoprire la ricetta?
Muffin alla provola e rose di zucchine
Print RecipeIngredients
- 225 g farina pane antico 2
- 125 ml latte intero
- 50 g provola piccante
- 40 ml olio extravergine di oliva
- 30 g parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g lievito per torte
- 2 uova
- 1 zucchina
Instructions
In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il parmigiano reggiano.
A parte battete leggermente le uova con una forchetta.
Incorporatele agli ingredienti secchi, amalgamando. Unite il latte e l’olio sempre mescolando.
Incorporate la provola tagliata a dadini.
Imburrate e infarinate una teglia da muffin.
Dividete il composto nello stampo in modo da riempire 9 cavità (circa 1 cucchiaio per cavità).
Lavate una zucchina e affettatela dal lato lungo con un pelapatate.
Ricavate due striscione da ogni fetta e arrotolate le due striscioline su ogni impasto in modo da formare una rosa.
Infornate in forno statico pre riscaldato a 200°C per 20 minuti circa.
Notes
Sono perfetti da soli o da farcire con i salumi
Ho affettato le zucchine sottili con il pelapatate e messe da crude. In questo modo cuoceranno in forno e appassiranno rilasciando il loro sapore dolce, che contrasterà con il piccante della provola. I dadini di provola invece si sciolgono completamente lasciando un goloso sapore piccante.
Potete servirli come sandwich, tagliati a metà in senso orizzontale e farcirli con salumi come prosciutto cotto, speck o salame, o pure sminuzzare o ridurre a cubetti i salumi ed unirli all’impasto per una consistenza più rustica.
Potete sostituire la provola con un altro formaggio a vostra scelta, ma ve ne consiglio sempre uno dal sapore deciso come il pecorino o il caprino.
Le rose di zucchine possono diventare rose di verdure sostituendole o giocando con i colori, proprio come nelle torte rustiche che tanto impazzano nel web.
Ultimo suggerimento, la versione plumcake, dove le rose opportunamente disposte decoreranno la superficie!
Che dite, vi stuzzica l’idea?
Vi ricordo che se provate una mia ricetta potete taggarmi ed utilizzare l’hastag #incucinaconmacchia così che non ne perderò nemmeno una!
Alla prossima!
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